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| 松柏科技餐饮企业整体解决方案 无线餐饮管理系统 （ESBWMS 2.0） 松柏科技 二〇〇四年十一月十二日 目 录 一、公司简介 4 二、概述 5  公司服务定位 5  公司服务优势初探 5 三、SWOT分析 7 四、无线餐饮管理系统前台构建 8  无线餐饮管理系统功能革新 8  无线餐饮管理系统特征 8  系统构成 10  业务流程 11  系统特点 12  系统效益 12 五、项目管理 13  系统实施方案 13  项目时间表 14  人力资源投入 14 六、服务承诺 15  应用服务 15  培训服务 15  软件增值服务 15 七、餐饮管理系统的发展 18  与现有ERP接合 19  组建SCM系统 19 八、总结 17  松柏科技无线餐饮管理系统与手工书写对比表 17  使用效益比较 18 九、报价 20  创意设计 （承担创意设计） 20  系统方案报价（后台技术的规划、开发） 20  集成服务报价（负责品牌建设及内容规划撰写） 20  总报价 21 十、有效期及联系方式 21  宗旨 21  联系我们 21  有效日期 21 前 言 二十世纪进入信息发展高速路，数码化革命给所有领域带来新的改变。随着电脑办公自动化的普及，无线餐饮管理系统应运而生，一切都归功于技术的巨大贡献，联网的世界里蕴藏无限生机，这里只有想不到的、没有做不到的。 电脑自动化办公已将经营管理从传统模式中解脱出来，但仅作为单独使用的一台机器对它来讲是种太大的浪费，由电脑强强联手所组成的网络将会改变整个经营思路。它可以实现企业经营最根本的一条真理“减员增效”，它的信息高速路使一切传递变得迅速快捷、有条不紊。未来学家曾预言：电脑网络的建立与普及将彻底地改变人类生存及生活的模式，而控制与掌握网络的人就是人类未来命运的主宰。谁掌握了信息，控制了网络，谁就将拥有整个世界。 作为信息科技企业的我们追求的不是生产最先进的菜肴或开发最先进的技术，而是创造出最知名的品牌，因而我们的合作将会在互惠互利的基础上为您锦上添花。为企业在原有的行业运作中创造新的竞争优势。 中国的餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化积淀的行业，然而在现代科学技术与社会经济高速发展的今天，餐饮业却依然采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理顾客的预订、查询、点菜、来回奔跑于厨房下单、催菜、厨师常因看不清楚服务员的字迹而苦恼……随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统模式受到了极大的挑战：因服务员字迹不清导致落单错误；点菜单不翼而飞；顾客再三催促上菜却迟迟不到、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象屡屡发生…… 为了改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，如何提高本企业的服务质量和管理水平是广大餐饮经营者绞尽脑汁的问题。先进的设备虽然不能直接改善菜品的质量，但是却可以提高上菜和结账的速度，减少无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌，同时各种经营信息的全面计算机化也有助于管理水平的提高和高层决策的规范化和科学化。 随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。能够在当前餐饮行业激烈的竞争中脱颖而出，独树一帜，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。 为了满足广大餐饮业经营者的迫切需求，进一步完善和加快餐饮业管理信息化的进程，本公司系统开发人员经过完善、细致的市场调研和分析，针对我国餐饮业的特点和需求，结合以往餐饮软件的开发经验，以餐饮业管理科学化、规范化为出发点，建立了一个具有实用性、高效性、功能划分细致及较高的灵活性和可扩充性的全面餐饮业管理信息系统——松柏科技餐饮企业整体解决方案。 本方案的设计目的是：以餐饮日常业务处理为基础，以客户为中心，结合点菜机技术、电子技术、软件技术和网络技术，吸收客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理理念，设计出一整套适合大中型餐饮企业、连锁制餐饮企业和分店制餐饮企业的全新计算机网络系统,为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等提供强有力的工具，同时为经营决策提供科学的依据。 本公司拥有专业的系统设计应用及维护人员，我们将根据贵公司的具体情况及需要度身定做一个无线餐饮管理系统，助您充分利用现在的信息资源，服务现有客户，挖掘潜在客户，最大限度地开拓国内外市场，为贵公司的服务早日成为真正的名牌竭尽所能。 无线餐饮管理系统，既使消费者获得优质的服务又使商家获得无限商机，何乐而不为！您需要一个怎样的无线餐饮管理系统，松柏科技能替您想到做到！ 总经理： 2004年11月12日 一、 松柏科技公司简介 我们的目标： -齐心协力，力争成为最具竞争力的服务平台供应商之一。 我们的使命： - 努力为客户创造价值 - 不断改进工作绩效 - 全力支持员工发展 - 献身民族文化的数字化 我们的价值观： - 守诚信 - 重团队 - 善沟通 - 负责任 - 求发展 我们的信念： - 客户满意是事业成功的唯一保障 - 严守纪律是优良品质的关键因素 - 主动学习是提升竞争力的有效途径 - 技术创新是保持市场领先优势的制胜法宝 贵州松柏科技有限公司创立于2004年，位于贵阳市商业区中心，公司注册资本100万元，是一家从事软件开发、电子商务、无线短信息业务、系统集成、自动化控制和技术咨询服务的技术服务类公司。致力于为各类企业提供信息资源系统整合，电子商务平台应用，电信增值平台服务，以及网络服务等信息化的基础设施平台开发和建设。是集计算机软硬件销售、软件开发、系统集成、应用培训等业务于一体的稳健推进型高科技民营企业。 公司崇尚合作与竞争，胸襟坦荡，广聚贤才。企业通过不断深化内部管理体制改革，优化人力资源组合及不断拓展业务领域，使企业得以飞速发展。强调“以人为本”，按学习型团队模式组建队伍，以融洽、合作的团队精神协同工作。 公司以“科技领先，服务社会”为宗旨，立足贵州、面向全国，为服务地方经济、推动社会信息化建设而不懈努力。在全体员工的共同努力下，公司得到了迅速发展壮大。 公司拥有一支高素质的专业技术队伍，现有各类专业技术人员10余名 ，其中包括大学教授、讲师等多名；公司依托国内著名高校，十分注重贵州地区的市场培养和开拓。同时形成了一整套科学、成熟的管理理念及服务理念，走“专业化道路”是公司坚持不懈的努力方向。 公司对世界相关的先进技术具有敏锐的捕捉跟踪及应用的意识和机制。已与多家IT著名公司建立了良好的合作关系。同时，公司不断引进先进的技术，经过自己的消化吸收、技术增值并积极介绍给新老客户，使之转化为生产力，为推动社会发展做出了自己的贡献。 二、概述 随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，尤其加入WTO之后，假日经济、旅游经济、会议经济持续升温，餐饮、娱乐等消费迅猛增加，为相应行业带来巨大商机。完善管理制度，提高服务水平，树立品牌形象，是广大商家赢得顾客、占领市场、增加效益的首要选择。由于餐饮业服务多样、价格灵活、折扣不一和客户广泛、业务量大的特点，靠手工记、写、算各项业务，已严重影响商家的形象和业务拓展，影响各种帐目的及时汇总统计，影响商家上层次、上台阶。采用计算机来进行自动化、规范化的管理，不仅可以改善商家形象，堵塞各种漏洞，杜绝数据误差，还可以为经营决策者提供迅速、准确、及时的实时数据和数据分析，辅助分析营业情况，及时发现漏洞和可能财源。因此，使用计算机进行饭店的餐饮管理，成为餐饮业广大商家的必然！ 松柏科技无线餐饮管理系统(ESBWDMS 2.0)是通过最新的无线信息技术和智能掌上电脑（PDA），以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的全面的信息系统，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮管理信息系统的范围，主要宗旨是将餐饮业的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效提高盈利水平，最终全面建立餐饮服务竞争优势，提高市场竞争力。  公司服务定位 服务定位就是公司在市场上扮演什么角色，要向目标群(顾客)传达什么样的核心概念，透过服务发挥什么样的作用；因此，服务的定位相当关键，换句话说，定位是公司建设的策略，而服务内容、表现等都围绕这些定位展开。 根据分析，贵公司服务的主要对象是中高档消费者。 中高档消费者  期望了解公司历史、现状、规模、档次、菜肴、销售策略等服务以及所从事的行业，服务类别  了解公司实力（厨师）、从而对公司有信心  有全面而安全的网上预订环境  直接从网上获得最新菜肴资讯  期望贵公司能提供全面的销售，包括菜肴背景、制作工艺、文化内涵等优质服务  公司无线餐饮管理系统优势初探  优化了流通环节，提高了直接经营模式 无线餐饮管理系统利用了网络和信息化这种便利的通讯手段，更为迅捷地实现了服务流通信息的咨询、交换，进而实现服务。因此，它在很大程度上取代了以往服务流通中的中间行为，大大简化了服务流通环节。该系统把贵公司与客户一方联系在一起，客户在不与贵公司碰面的情况下即可完成意向洽谈、看样订单（台）、实际服务购买和支付费用的服务全过程，从而提高了服务效率。 点菜时输入客人所点菜品的编码或拼音字头，点完菜后按点菜机的发送键，所点菜品同步传到后台的厨房打印机上，实现自动分单打印，即不同的菜按照设定打印到不同的厨房打印机，最大限度地提高了上菜速度和翻台率；客人结账时，只需按点菜机的“结账”键，就可以立即为客人结账，收银台同步打印客人的结账单。  提供新颖有效的营销工具 贵公司建立了自己的餐饮管理系统之后，因为该系统的新颖性，势必在客户中有助于为公司竖立企业形象和获得站略性优势，而且具有费用非常低廉的竞争优势。 同时您是否认为跑、冒、滴、漏会造成企业严重的经济损失？松柏科技无线餐饮管理系统利用先进的智能化技术，将餐饮繁琐、容易出错的点菜、分单、下单、划菜、结帐、报表一步自动化完成，杜绝了餐饮企业普遍存在的跑、冒、滴、漏等顽疾。  提供了广阔的发展空间，无限商机在手 通过应用无线餐饮管理系统、建立自己的网站，企业不仅可以提高自己的知名度，而且可以提供全天候的，即每年365天，每天24小时的服务；并与任何地方的客户保持联系，不受时间和地理上的限制。 例如，公司通过建立网站，用菜肴图像、动画技术，辅以文字，声音等附加信息，对企业和菜肴进行全方位的描述和介绍，使用户或消费者远在万里之遥也同样能收到身临其境的现场效果；同时，网站日夜开放，出满足了各地客户不同时段来访的要求。公司将自己的业务范围拓展至了更广阔的空间，从而获得无限的商机。  加强企业内部管理，方便企业员工沟通 您公司可以建立公司内部资料的网络数据库，将公司内部公用信息汇集在数据库内，便于员工随时查询；也可以在网络上存放较为机密的资料，并设定存取权限，例如销售数字、市场占有率、菜肴研发、竞争者分析等。不同级别的员工只浏览在其权限之内的有关资料。这样，员工能够最大限度地获得资源，从而最大限度地提高工作效率和积极性。 服务员不用到厨房和收银台送点菜单，客人想要知道菜品的制作进度，服务员只需在点菜机上查询，催菜、缓菜时也只需在点菜机上轻轻一按，后厨应会自动打印催、缓菜单。整个餐厅看不到服务员来回奔走，而是井然有序地为客人服务。  无线餐饮管理系统必将降低贵公司的经营成本 首先，无线餐饮管理系统缩减了企业的通信开销。基于网络和Internet全球互联网环境下的文件和资料传输的电子化，已渐渐取代传统的长途电话、信件邮递及传真。这在大幅度改善企业通信速度的同时，也大大降低了经营成本。 其次，无线餐饮管理系统与办公自动化的结合，大幅度降低了企业的日常管理费用。企业可让公司的内部文件和资源共享，使所有周边设备获得最充分的利用，并且或以及时建立商业资料备份；不论公司的员工身在何处，都可以随时获取在自己权限内的有关公司的档案、文件等资料，无需浪费等待文件传阅的时间，而且可以减少打字等重复性的工作。据统计，在经济发达地区，一个500个餐位的酒楼，每月需要约三千元的四联无碳复写菜单纸；而用松柏科技无线餐饮管理系统，每月只需约三百元的热敏打印纸，这样一年下来，您可以节省纸张成本约三万元。 传统的餐饮业一般一个服务员值4个餐台，而现在可以值6个以上餐台，同时还能始终不离客人的视线，满足客人及时的需要，这样使您最少节约1/3的人力成本，另外，松柏科技无线餐饮管理系统可以实现员工绩效自动计算，让您奖罚分明，最大限度地调动员工的积极性。  财务人员给您的报表更及时、更详细、更准确 松柏科技无线餐饮管理系统完善的后台报表，供您实时选择、打印。厨房分单打印、厨师工作量统计，可为企业提供有效的厨师绩效管理机制，按劳取酬。厨房的损耗很大，并且难以进行核算。松柏科技无线餐饮管理系统提供有成本卡，可以实时计算出原料消耗的标准成本。 三、SWOT分析 引用SWOT(Strength, Weakness, Opportunities, and Threats) 分析方法，能将每一企业分成四个角度作全面的剖析，包括公司的长处、短处、机会及竞争威胁，让整个项目能够有效地根据公司的本身优势去解决目前问题。 单从餐饮管理系统功能分析，贵公司现在要将现有餐饮管理系统转化成一个内容丰富、功能齐备的无线餐饮管理系统，这样才能领导中高档餐饮市场。  求新求变的领导机制 贵公司拥有一批求新求变的领导者，在竞争激烈的市场中，正是他们为企业的生存、发展出谋划策，时时寻找新思路、新理念。以最先进的手段推广您公司及其服务定能为之接受。  品牌的主导地位 您公司菜肴在市场已有相当的知名度并在餐饮服务行业处主导地位。且业以高质量的菜肴，完善的服务赢得了客户的信赖，为贵公司迅速普及推广奠定坚实基础。  众多的竞争对手 贵公司虽然在市场占有率相当高，但一些潜在的及新增的竞争对手亦相对造成一定影响及压力。大部分这些类型的公司亦不断开拓他们的服务渠道，包括餐饮管理系统。 四、无线餐饮管理系统前台构建 针对以上分析，要建立一个美观、功能完善的餐饮管理系统,具强大的、动态的、可伸缩的和灵活的系统于一体的在信息化管理平台。  无线餐饮管理系统功能革新 经过分析其他同类型餐饮管理系统，我们除了保留一些传统餐饮企业餐饮管理系统的基本功能外，更为贵公司无线餐饮管理系统设计一系列独特功能: 公司介绍  总裁致辞  贵公司文化（理念、定位、精神、口号、目标）  公司概要 (公司架构)  贵公司大事记  贵公司荣誉（服务、科研成果及统计、菜肴证书、社会活动、行业）  合作伙伴  贵公司信誉（以往合同履行情况、银行合作关系、贵公司如何配合等等） 公司联系  公司各部门要员的联系资料: 包括主页、电子邮件、电话及传真  公司公众联系资料 销售服务  以三维(3D)3600 旋转形式展示每一道菜肴  订单指南 （列出本月优惠菜肴，特价菜肴，新上市菜肴）  人工智能导购: 智能化引领用户选择合适的菜肴，减少用户选择时间，可分两种方式来实现，一是菜肴口味、二是顾客类型作引导。  菜肴系列：贵公司所有菜肴（由菜肴数据库支持，链接客户资料数据库。菜肴数据库包括所有菜肴、3D模型展示、文化背景、制作工艺、图片、规格、QC、付款方式、最短接单期等等详尽描述）  订单中心（前台：在线订购系统，与菜肴数据库链接，是供客户了解价格、最短交货期、下单采购的平台；后台：CRM客户关系管理系统，便于贵公司进行客户关系管理，与客户资料的数据库链接，客户资料包含客户描述、客户信用等级评估、客户所处地区销售现状、以往下单情况、该客户统计资料、客户反馈、其他特殊要求，此外，交易中心的数据将做权限处理，有权限的管理员才能更改其中数据） 客户服务中心  FAQ常见问题:例如：  客户反馈  预订、咨询服务热线等 搜索引擎  客户信息搜查  菜肴搜索  无线餐饮管理系统特征 系统工作流程 操作流程：客人进店后，服务员用点菜机输入客人所点的菜品，如果客人有口味要求如“少放辣椒”等也可以同时输入，输入完毕按“发送”键发送信息到计算机，吧台与厨房均可以即时打印客人所点菜品，如果客人有催菜、等叫、退菜、查询菜品制作进度等要求，也可以通过点菜机来完成；客人要结帐时，可以通过点菜机查询客人消费帐单；同时点菜机与点菜机、计算机均可以发送短信息。使用点菜机后，服务员将不用来回奔跑与厨房与吧台之间下单、催菜、退菜，只需用点菜机来完成所有的操作。强大的客户关系管理系统，可以随时查询客人的储值卡金额、会员卡，客人历次消费情况等。 本设计更加突出了酒店的档次，从客人进店到下次光临本店，都能感受到高科技所带来的快捷、完美与更加人性化的服务。 来客开台、点菜 常规餐饮消费的特点是从点菜到结帐间隔的时间很长。这就需要电脑对每张桌台的用餐进行全程监控，而普通收款机即买即付的收款方式无法满足这一要求，因此以"桌台位/包房号"为单位进行管理的餐饮软件应运而生，这就是桌台帐管理（开台）功能。松柏科技无线餐饮管理系统软件最多可同时管理500张桌台，统计每张桌的就餐人数、服务员号，以及点菜、加菜、退菜、换菜、酒水、折扣等情况。 点菜机作业流程： ◇ 客人到达后，迎宾员使用点菜机查询空台为客人选取合适的台位。 ◇ 客人点的菜输入点菜机，如果客人有口味要求，如“少放盐”也同时输入。 ◇ 输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，如果客人想让某个菜品稍后再上，那么服务员可以使用“等叫”功能，即等客人叫起时才上的菜。确认后按发送键，系统自动实现厨房分单打印。 ◇ 客人就餐的过程中，根据客人的要求，使用点菜机的催菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务；查询菜品在厨房的制作进度如：待作、制作中、已传菜。博立无线手持点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大的节约作用。另外客人在就餐的过程中如有不妥当的行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，这样既避免了冲突又不会对酒店生意造成影响。 ◇ 客人就餐完毕后，服务员用点菜机的“查询帐单”功能查询客人的消费金额。 ◇ 客人离去，吧台收银完毕后，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。 ◇ 同时服务多个台时，以上服务过程可以自由交叉进行。 包房号、台号名称 客人进门后会选择某张台或包间就座。在收款机上如何描述台号/包房的名称，松柏科技无线餐饮管理系统为您提供了两种方式： 1) 顺序号：即将桌台从1-500号排序或者用字母和数字组合。 2) 包间名称：一般都用汉字描述, 比如"黄山、长江、珠江"，或者是"山珍、海味、佳肴、珍馐"等。 菜品管理 收款机可存储餐厅经营的菜品和酒水并配以编号，客人点菜时，收款员只需键入编号即可。理解餐饮提供以下几种编号的方式： 1) 顺序号：按顺序编号，菜品数量没有限制。 2) 类别号：可按类别进行编号，如清蒸鲤鱼的的类别为"清蒸类，编号为001 ，热菜的类别编号为002，用户可自定义。 3) 套餐号：可为每种套餐编号。 4) 口味说明：通过与收款机相连的厨房打印机告诉厨师顾客的特殊要求，如：不放糖，少放辣椒等。 5) 时价销售：针对鲜活菜品和需要临时变价的收费项目。 帐单管理 查看、打印帐单：客人在就餐过程中要查看点菜情况时，可使用打印帐单功能。帐单包含所有点菜的明细和折扣信息。 结帐单：在客人结帐时使用，帐单包含所有点菜的明细和折扣信息，有应付款总额。 组合帐单：帐单和结帐单既可分开打印，也可以组合在一起打印，形成既有明细又有总额的组合帐单。 结帐方式 理解餐饮系统支持多种付款方式，顾客可选择现金、支票、信用卡、签单、赊帐等方式结帐，也可以多种方式混合付帐。 转单、并单 该功能用于顾客调换餐桌或多桌统一结帐的情况。 后厨的管理 理解餐饮系统从根本上解决了"传菜单慢"、"上菜慢"、"结帐慢"三个问题。要从根本上解决"三慢"问题，只需在后厨或吧台配备打印机并与前台餐饮系统相连，用打印机取代人工走单。具体的做法请参看图示：  系统构成 松柏科技无线餐饮管理系统包括硬件系统和软件系统两个组成模块。 松柏科技无线餐饮管理系统硬件系统模块包含移动终端、无线网络、服务器等部分。 松柏科技无线餐饮管理系统包含预定管理、开台点单管理、收银管理、厨房生产管理、采购管理、库存管理、财务管理、成本核算、会员管理、客户关系管理、掌上电脑（PDA）点单系统、自动召唤系统、连锁配送管理系统、分析决策等子系统。 软件系统结构图如下： 松柏科技无线餐饮管理系统的功能模块如下： 由于松柏科技无线餐饮管理系统是针对大中型餐饮企业量身定做，具有整体设计、统一框架的特点，各子系统完全模块化设计，可按客户需求配置功能模块，并可随着客户需求无缝增加功能模块，具有很强的扩展性。 无线点菜系统目的就是通过最新的无线信息技术和智能掌上电脑（PDA），为餐饮行业带来崭新的管理理念与服务手段，优化业务流程，为客户提供更好的服务，实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化，并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势。  业务流程 1） 用无线系统搭建高档餐厅内部的无线局域网传输系统，覆盖整个餐厅。 2) 顾客点餐时，点菜员或顾客利用手中的移动终端（PDA）进行下单。 3) 计算机处理系统收到数据后自动处理，把菜单自动分类传送到冷菜、热菜、面点、酒水吧等制做间，通过厨房打印机打出厨房单，在传菜部打出传菜单，由传菜部为客人上菜，客人用餐后，由收款员在收银台打出结帐单为客人结帐。 4) 同时计算机系统保存交易数据记录，为原有的管理系统提供原始数据纪录。  系统特点 1、无线点菜，无需布线 通过具有无线功能的智能掌上电脑（PDA），服务员随时随地使用系统为顾客点菜、加菜，并即时的把数据传到后台和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。 系统前台使用无线网络与掌上电脑技术，使前台使用者可以在营业空间范围内随意走动，自由的使用系统为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。 2、操作简便易用 前台使用智能的掌上电脑（PDA）做为客户端，所有的操作都是笔触式和手写输入，所以操作非常方便，特别适宜于计算机水平比较差的顾客及服务员使用。本系统在方便用户使用上做了很大努力。系统界面友好、操作便捷、形象直观、一目了然，可减少操作员录入，使用得心应手、轻松自如。 3、超长传送，安全性好 室内传送距离可达150米，室外传送距离可达300米。 系统对各级人员有严格的操作权限管理，操作员必须经管理员授权才能使用本系统，重要数据都有权限验证，可避免重要信息的泄露和非法操作，大大提高了系统安全性。 4. 功能强大，技术先进 系统包括餐饮、库房及客户管理几个方面, 涵盖了餐饮业的几乎全部需求，并提供灵活的报表和图形化的分析方法,辅助经营者进行决策分析，工作效率高，前瞻性强。 系统采用流行的三层开发结构,前端开发工具先进，后台数据库实用，系统结构设计科学，功能划分合理，便于进行沟通和维护。  系统效益 1、节约成本 由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可以为更多客人、提供更好的服务，可以节约适当人力成本。无纸化作业，节约纸张成本。 2、提高效率、减少错误 一站式定单处理，没有重复作业，减少出错机会。 防止服务与厨房间出现的错误。 提高服务与厨房的通讯速度。 减少服务与厨房工作强度 3、树立品牌形象、提高顾客忠诚度 无线智能掌上电脑具有时尚流行的外观以及绚丽的彩色屏幕，当顾客看见服务员都使用如此先进时尚的掌上电脑后，一定会觉得该餐馆具有很高的品位，可以有力的宣扬用户的品牌效应，提高顾客忠诚度。 松柏科技餐饮行业解决方案是帮助您实现餐饮企业全面计算机化管理，成为您在餐厅管理中最最忠实的伙伴，让您的管理更轻松。 五、项目管理  系统实施方案 餐饮整体解决方案是涉及到餐饮各个部门的一套综合管理系统。所以，此系统安装之前的准备工作至以后的运行使用，都需要餐饮各部门积极配合，才能顺利进行。为保证系统安装调试正常进行，本公司制定了一套具体的实施方案，以便在系统安装过程中，双方能够做到心中有数，按期保质地完成系统的安装，为以后系统的正常运行打下良好的基础。  工程实施步骤： 1、技术讨论 2、场地勘察、网络设计 3、订购设备 4、系统硬件入场 5、硬件及软件的安装和调试 6、数据整理、录入 7、系统试运行及系统验收  工程施工中各步骤的具体细节：  技术讨论 所选子系统及子系统中所含子模块 各类数据的编码方式 商讨验收标准  场地勘察、网络布线 餐饮企业提供详细的餐饮现场平面图。 餐饮企业派代表与本公司详细讨论网络走线方式。力求在技术允许范围内，使网络走线更合理，达到不影响餐饮企业整体外观装修的目的。 在走线方式确定以后，餐饮企业需进行场地准备工作： ①提供足够的场地及调试所需的配套设施，如电源、工作台等，以便技术人员进行调试、安装。 ②在服务器、各电脑终端、收银台所在位置，配备相应的电源插座。 在餐饮场地准备工作就绪以后，本公司便可进行安装布线。  设备订购、设备进场验收 依据合同条款，由硬件供应方订购所需的各类设备，并在规定的时间内，将设备运到安装现场。 在设备进场后，合同双方代表共同验收硬件设备： ①依据设备清单，清点所到设备是否与合同一致 ②通电试验，检测硬件设备是否正常工作 注：若以上检测正常通过，则视为验收合格，双方须在报告中签字。若其中任何一项不能通过验收，亦应写入验收报告中，由双方签字。短少部件由硬件供应方迅速补齐，故障部件也由硬件供应方尽快更换。  系统安装及数据录入 系统安装由本公司的技术人员进行，包括硬件安装调试、系统软件安装、应用软件安装、网络调试。 本公司将提供必需的数据统计表，如：菜品统计表、员工名册、部门统计表、菜品类统计表、成本卡统计表、供货商统计表等，并详细说明如何正确填写表格。餐饮企业根据实际情况和本公司提供的各种表格，进行详尽的原始数据整理工作，并分批反馈本公司。本公司根据餐饮企业反馈的各类数据，修正其不符合编码要求的数据，反馈餐饮企业，要求企重新整理。然后，餐饮企业进行数据录入、编码、整理。并打印出清单，与实际情况进行比较、修正。经双方反复认真的检查修改，直至全部数据正确无误地录入计算机为止。并打印全部原始数据清单，交付餐饮企业有关部门，作为原始备份。  系统试运行及系统验收 系统试运行：在系统安装验收合格后，系统交付餐饮企业试运行，通过试运行，使各部门员工逐步熟悉本系统，并在使用过程中，观察系统的运行情况。 系统验收：在系统试运行过后，正式启用之前，本公司会派代表与餐饮企业一起进行系统验收，并如实填写本公司提供的验收单，验收合格后，双方在验收单上签字、盖章，这时系统正式交付餐饮企业使用。 我们一向采用严格的项目管理，务求使得每一个项目都能顺利达到指标。因此在时间分配及人力资源都用完善的管理。  项目时间表 参考您的安排，根据实际需要协商。  人力资源安排 项目经理1人，系统技术员4人。 六、服务承诺  应用服务 无线餐饮管理系统建立起来之后，定会有个市场反馈的阶段，只有不断维护，不断去更新适应不同地域，不同层次客户需要，才能使系统长久更新。  培训服务  人员培训 由于松柏科技餐饮整体解决方案是一个综合系统，它涉及到餐饮企业的大部分部门，且协助各部门之运作。所以，对餐饮企业员工的培训工作极其重要，本公司力求在培训期间，使各部门使用本系统的员工能够了解整个系统，并熟练使用与其相关的各功能模块，最终达到能独立工作的目的。针对餐饮是一个新开业餐饮企业的特点，我们适当延长了培训的时间。  人员培训主要分为以下几个部分的培训： ①财务人员,需1天 ②仓库管理人员,需1天 ③采购业务人员,需1天 ④收银员,需2天 ⑤电脑系统维护人员,需2天  培训人员的考核 对每一位培训人员，本公司均有相应的测试题目进行考核，以便了解他们的掌握情况。依据考核结果，对不能完全掌握的人员，进行辅助培训，直到能够通过考核为止。日后新员工的系统培训工作，由系统维护员负责。  培训人员要求 餐饮企业应对使用系统的各方面人员的培训任务必充分重视，各培训人员必须按时参加培训课程、保证培训时间、通过培训测试。若因特殊原因不能参加者，需在培训前一周通知此项工作负责人，以便调整培训计划。  软件增值服务 售后服务---★本地化的及时响应是系统良好运行的坚实保证★ 本公司将提供以下几个方面的售后服务：  在系统正式启用之后的两周内，保证一名技术娴熟的技术人员在餐饮现场工作： ① 随时解决使用中遇到的问题； ② 协助餐饮现场进一步完善计算机管理制度； ③ 向餐饮企业电脑管理维护人员讲解整个计算机系统更深入的知识。 系统验收并正式启用后，本公司对用户实行终身负责制，出现问题2小时内响应。 单机版免费服务半年，网络版免费服务一年。  技术支持 在计算机系统施工阶段，带领餐饮企业电脑系统管理维护人员一道工作，让餐饮企业电脑维护人员全面了解、掌握整个计算机系统网络设计、布线、网络操作系统的安装调试与设置；硬件的安装调试、应用系统的安装调试与设置全过程。 在系统正式启用后，由本公司为餐饮企业培养一至二名资深的系统维护人员。使系统维护人员的技术水平能达到全面维护硬件、网络、应用系统，解决各种系统问题的能力。 在餐饮企业的管理和业务需要作出重大调整时，本公司保证即时派技术人员到餐饮企业协助规划新的管理和业务，并在新的管理和业务方案实施前，调整好计算机系统，以适应新的管理和业务需要。 七、无线餐饮管理系统的发展 贵公司撑握了这杆利器，定然开辟一片广阔的天地。松柏科技为您设计的无线餐饮管理系统方案，必定做到出色的视觉效果与完善的商务方案相结合，使您再创辉煌的业绩. 无需昂贵的广告费用，无需众多的营销人员，贵公司的市场便可顺利开拓。 为配合贵公司日后无线餐饮管理系统的不断发展，在整个系统设计上都对贵公司现有的系统及将来发展方向作了一个全面评估，并作出一连串的接口准备以便日后更容易衔接。  组建SCM系统 当无线餐饮管理系统发展完善一个成熟客户关系管理(Customer Relationship Management,CRM)系统时可以继而开发供应链管理(Supply Chain Management,SCM)， 进一步全面实践无线餐饮管理系统的目标。 八、总结  松柏科技无线餐饮管理系统与手工书写对比表： 项目 松柏科技无线餐饮管理系统 手工书写 预订、接待 提供图形化的台位选择和状态显示、 可查询任何营业时间的台位预订、翻台情况。 无法及时准确查询 点菜、收银 对点菜、收银全程计算机跟踪，避免点菜出错、收银作弊。 无法及时、准确地提供数据，存在跑、冒、滴、漏。 催缓菜、加退菜 无需跑动，轻轻一按点菜机按键即可实现，仅需几秒。 来回跑动于厨房之间，费时约10分钟，增加服务员劳动强度。 厨房制作 服务员手持点菜机点菜后，菜品直接分单到厨房打印机打印，使厨房制作更加快捷，提高上菜质量及速度。 服务员要来回跑到厨房送菜单，厨房可能看不懂服务员的字迹，如此反复浪费时间、增加人力和劳动强度。 服务员人数 减少40% 增加40% 客户资料 点击进入，查询仅需2秒。 无 结算方式 提供多币种多种方式混合结帐，可根据酒店自定义（菜品打折、当日特价等）自动结算，折扣率计算方便快捷。 计算复杂时间长，容易出错。 交接班手续及时间 打印当班报表仅需30秒 手续繁琐，至少20分钟。 经营机密 独特的帐套功能，经营者可随时设置权限，经营机密不泄露。 可随时泄露 客流、翻台率统计分析 实时动态显示 繁琐、复杂 库存统计 实时动态显示 繁琐、复杂，不及时。 菜品销售分析 实时动态显示 统计时间长、不准确。 成本核算 实时动态显示 不准确、不及时。 原材料损耗统计 实时动态显示 靠估算 帐单信任度 高 低 总经理查询 可实时远程查询营业情况 不及时、不准确 打印报表 可实时打印交班报表、销售日报表、销售收入汇总等 手工制作，费时费力。  效益对比分析  人工管理和电脑化管理比较表 比较项目 手工 电脑点菜系统 楼面： 服务酒水传菜管理人数 40人 不超过35人 服务员每班走动里程 6公里 1公里 平均每单结帐时间 5分钟 2分钟 闭市核帐时间 30分钟 5分钟 交班手续、时间 逐单计算，20分钟 按表交接，2分钟 管理压力 高 低 算帐出错率 难免 0 可实施的收费标准 简单 多样化 客人对帐单的信任度 低 高 饭市客流分析 繁琐，30分钟 简单，多种标准，3秒钟 饭市销售分析 繁琐，30分钟 简单，多种标准，5秒钟 赠菜、折扣、抹零统计 繁琐，10分钟 简单，零错误率，1秒钟 服务档次 相对低 高 厨房： 原料报损统计 大略数 原因详尽， 方便改进 菜式成本 靠经验或增加人工统计 即时反映实际情况 菜品销售变动趋势反映 不及时、大约数 及时、准确 管理模式 以经验为主 以实际数据为主 财务： 收银员人数 5人 3人 收银员忠诚度要求 高 低 财务员人数 3人 2人 对采购、仓管员忠诚度要求 高 低 缺料反映 人工经验 可以提前反映、及时补料 可否每日计算成本 几乎不能 方便 打印全部欠款明细 较耗时 随时方便地计算、打印 能否统计 每日、月初至今毛利,靠经验 随时很方便地计算 平常报表数 1份汇总表 30份以上各类汇总及明细表 报表准确度 不能肯定 肯定准确 办公室： 人数（按满足以下工作计） 3 1 客户档案管理、消费记录 琐碎 简单 销售提成计算 琐碎 简单 考勤 人为因素大 准确严密  餐厅应用系统前后比较 比较内容 传统餐饮系统 数字化餐饮系统 耗材 月需要约2000多元的无碳复写菜单纸。 月需几百元的厨房打印纸。 人力 一个点菜员值4个桌台。 一个点菜员值10个桌台。 准确度 严格的管理制度也不可避免跑单、漏单等疏漏和个别作弊行为。 数据准确，随时方便客人查询，从源头上杜绝作弊行为。 效率 从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期需要5分钟以上。 PDA点餐到厨房打单只需几秒钟即可完成。 形象 传统形象。 提高服务品位、树立餐厅创新形象、彰显时尚气氛。 服务员表现 忙碌，服务质量难以让客人满意。 始终不离客人视线，满足客人需要。 出品 难免有单据不清或上错桌台现象。 厨房打印菜单，确认菜品，最快时间出品，并有记录可查。 核算 财务忙于单据事务处理，审核工作量巨大，统计分析无法实现。 日清日结，实时查询统计、核算清楚准确。 翻台率 因服务原因有时影响翻台速度。 点餐结帐快速，翻台从容。 结论 在管理上捉襟见肘。 单靠节省人力物力就可在半年内收回数字化餐饮系统的投资成本，加上综合效益明显高于传统餐厅，使管理成本大大降低。 综合以上分析，一个全面无线餐饮管理系统解决方案为您开拓市场是最理想的、最完善的信息管理方式，您定将获得足够的信息渠道，提升市场竞争力，并给您带来无限商机。 贵公司将要实施的无线餐饮管理系统将是兼顾品牌、销售和管理功能于一体的优秀餐饮管理系统，为此，松柏科技派出全公司最精干的员工组成“松柏科技钻石服务项目组”，为贵公司提供具有前瞻性的解决方案和贴身、周到的服务。 九、报价 无线餐饮管理系统需要投入的工作量以及系统开发的难度是松柏科技报价的基础，基于松柏科技公司与贵公司的良好合作，松柏科技将秉承“优惠价格优异服务”的理念服务贵公司。 本报价根据项目组服务类型大致分为三大部分（创意设计、方案系统、集成服务）。  创意设计 （承担网站的创意设计） 项目 描述 人数（人） 负责人 时间（天） 单价（元） 数量 总价（元） 内容设计 根据规划内容进行创意设计 2 刘先生 10 300.00 约50 15000.00 各项菜肴3D展示 可以让浏览者从不同角度了解菜肴每一个细节 3 刘先生 30 1000.00 20 20000.00 创意漫画设计 无线点菜程序漫画创作 2 刘先生 10 2000.00 1 2000.00 总价 37000.00  方案系统报价 项目 名称 型 号 数 量（件） 单 价（元） 单项总价（元） 备 注 服务器 P42.8G512Mb 80Gb 17” 1 15000.00 15000.00 IBM 计算机 P42.4G256Mb 40Gb 15TFT” 4 5000.00 20000.00 清华同方 无线AP 蜂鸟 2 800.00 1600.00 企业级大功率 PDA 宏碁n10 10 2500.00 25000.00 程序下载器 1 500.00 500.00 CELL无线网卡 10 350.00 3500.00 CF I 接口无线网卡 客户信息采集器 1 8000.00 8000.00 打印服务器 SerComm AS5100 5 500.00 2500.00 厨房2台，传菜1台，楼面1台，酒水1台 UPS 2 300.00 600.00 后备电源 单据打印机 EPSON U220BM 5 2200.00 11000.00 针打78MM，自动切纸（厨房2台，传菜1台，收银1台，楼面打印机1台） 软件 松柏科技无线餐饮管理系统 1 28000.00 28000.00 方案总价 115700.00  集成服务费用 系统集成服务费=（创意设计+方案系统报价）X10% =（37000.00+115700.00）X10% =15270.00元  总报价 一至三项费用共计：37000.00+115700.00+15270.00=167970.00元 注：以上报价不含发票税，免费培训费3-5人。 十、有效期及联系方式  宗 旨  联系我们 贵州松柏科技科技有限公司 地址：贵阳市延安路3号智诚大厦B栋16楼D座 电话：0851-6836951 , 6800558，13984842107，13984842108，13985433432 传真：0851-6836951 E-mail: Esunbow@126.com 唐先生 总 经 理 周先生 营销事业部 刘先生 软件事业部 罗先生 客 户 部 陈先生 网络事业部 张先生 行 政 部 这一份建议书在2004年11月20日前有效。 感谢贵公司的审阅，并请给予我们宝贵的回馈！ |
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软件项目交易网 2008年2月29日
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